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蒸馏酒的特点介绍

2021-10-16 08:52:23

蒸馏酒的特点介绍

谷农蒸酒厂家为您介绍:蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,终得到高度数的酒精溶液饮品。蒸馏酒的原料一般是富含天然糖分或容易转化为糖的淀粉等物质。我国的蒸馏酒主要是用谷物原料酿造后经蒸馏得到的。对于蒸馏这一过程的描述,古人及现代人所用的词汇也有不少,如“蒸酒”、“烧酒”、“吊酒”、“烤酒”。

蒸馏酒因其酒精含量高,杂质含量少而可以在常温下长期保存,一般情况下可放5-10年。即使在开瓶使用后,也可以存放一年以上的时间而不变质。所以在酒吧中,烈酒可以散卖、调酒甚至经常开盖而不必考虑其是否很快变质。北方盛产小麦、高粱,南方盛产稻米,广西一带产玉米,新疆盛产葡萄,蒸馏烧酒的酿造原料因地制宜,不同原料用来酿造烧酒是很自然的事。在蒸馏酒发展的初期,人们也许并不清楚究竟哪种原料更适于酿造烧酒。经过长时间的比较,人们有机会品尝比较各种原料酿造的烧酒之后,对不同原料酿造的烧酒的特点有了较为统一的看法。

谷农蒸酒

北方除了粮食原料酿造的蒸馏酒外,还有西北的葡萄烧酒;在南方还可分为西南及中南和东南两种类。这样的分类仅仅是粗略的,并无统一的划分标准。由于烧酒的主要特点是酒精浓度高,许多芳香成分在酒中的浓度是随着酒精度而提高的,酒的香气成分及其浓淡成了判断烧酒质量的标准之一。我国风格多样的烧酒,主要是酿造原料的不同而自然形成的。其次是酿造技术等因素。

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